很多人都會(huì)將釀酒師和品酒師混作一談。雖然兩者都服務(wù)于葡萄酒領(lǐng)域，但有很大的不同。

釀酒師是負(fù)責(zé)葡萄酒釀造的專(zhuān)業(yè)人員，他知道如何釀出品質(zhì)穩(wěn)定的酒：光照是否夠？什么時(shí)候收成最合適？用那一種橡木桶陳年？ 需要陳年多長(zhǎng)時(shí)間？

品酒師是指通過(guò)親自品嘗葡萄酒來(lái)判斷葡萄酒的顏色、香氣、風(fēng)味、余味、年份、產(chǎn)區(qū)、品種等有關(guān)葡萄酒的一切詳細(xì)信息，進(jìn)而根據(jù)這些信息來(lái)評(píng)定一款酒的整體質(zhì)量，提出關(guān)于釀酒、調(diào)配、貯藏、開(kāi)發(fā)新酒品等方面建議的人員。

作為世界排名第一的釀酒師米歇爾·羅蘭(Michel Rollands)

與世界第一的品酒師羅伯特•帕克(Robert Parker),

他們?cè)谄咸丫祁I(lǐng)域都是人人敬仰的大師。

米歇爾·羅蘭個(gè)人對(duì)葡萄酒世界的影響無(wú)人能及：他主張葡萄應(yīng)該越晚收成越好，而且在釀酒時(shí)浸泡葡萄皮的時(shí)間應(yīng)該久一點(diǎn)，這樣釀造出來(lái)的酒顏色會(huì)比較的深，味道香味會(huì)比較濃厚，陳年的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。他也提倡在葡萄種植技術(shù)和釀酒技術(shù)中使用先進(jìn)的科技和方法，來(lái)提升紅酒的品質(zhì)。他還在自己的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)推行一套獨(dú)特的葡萄酒釀造技術(shù)，特點(diǎn)在于改進(jìn)單串葡萄的產(chǎn)量和橡木陳年的技術(shù)，所以釀出的酒，風(fēng)格很特別。

米歇爾·羅蘭的品酒能力一流，有極強(qiáng)的洞察力，有想法和技術(shù)，一旦實(shí)施就能創(chuàng)造出完美杰作。他最擅長(zhǎng)釀酒葡萄的調(diào)配和混合，他提供的葡萄品種混合建議，往往能大幅提高葡萄酒的品質(zhì)。他主張每款酒都應(yīng)該有獨(dú)特個(gè)性和地區(qū)特點(diǎn)，作為釀酒顧問(wèn)他強(qiáng)調(diào)不可能什么都了解，會(huì)提供給當(dāng)?shù)蒯劸茙熕南敕ê徒ㄗh，最關(guān)鍵的還是釀酒師的個(gè)性，這才是酒的基礎(chǔ)。

米歇爾·羅蘭的名字寫(xiě)在酒標(biāo)上，就是暢銷(xiāo)的同義詞，他所釀出來(lái)的酒總是市場(chǎng)中銷(xiāo)路最好的。每一款經(jīng)過(guò)他指點(diǎn)的酒都能即刻成為明星，頓時(shí)身價(jià)倍增。作為OTAZU酒莊的4個(gè)釀酒師之一，米歇爾每年多次往返于酒莊，他的2個(gè)助手MICAEL以及macero作為OTAZU酒莊的常駐釀酒師每個(gè)月甚至每周都要到OTAZU酒莊查看葡萄的生長(zhǎng)情況以及釀造葡萄酒。

再說(shuō)羅伯特帕克，提到他，大家立刻會(huì)想到帕克評(píng)分。

羅伯特帕克的100分制給葡萄酒的打分范圍是50-100分，基本評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

基本分 （50分）
總體質(zhì)量：陳釀潛力、典型性 （10分）
滋味：口感濃郁度、爽凈度及回味、平衡性、味覺(jué)的深度和長(zhǎng)度 （20分）
香氣：果香的濃郁程度、酒香的濃郁程度、香氣的層次性 （15分）
外觀：色澤、澄清度 （5分）

50-59分  次品，可以認(rèn)為是一款不合格的葡萄酒。

60-69分  低于一般水平的葡萄酒，具有較明顯的缺陷，比如：酸過(guò)多、劣質(zhì)的單寧種類(lèi)和數(shù)量過(guò)多，風(fēng)味口感匱乏，香氣不足。

70-79分  一般水平的葡萄酒，除了很好的釀造外，還具有一些自己的特征。大體上，是一種簡(jiǎn)單明了、無(wú)傷大雅的葡萄酒。

80-89分  比一般的酒水平要高一些，具有不同程度的風(fēng)味，酒體平衡，并且沒(méi)有明顯瑕疵。

90-95分  酒體平衡，具有特殊的層次性以及該品種的特征。它們是些很出色的葡萄酒。

96-100分  酒體豐富，層次多樣，擁有該品種釀制出最好的葡萄酒所能期望的所有特征。這個(gè)等級(jí)的葡萄酒非常值得專(zhuān)門(mén)去尋找、購(gòu)買(mǎi)以及收藏。

不提米歇爾羅蘭，僅他兩個(gè)助手Michae及macero釀造的酒都曾獲得帕克評(píng)分的滿(mǎn)分。這也讓Otazu酒莊的酒更有保障。